用具：
掃 篩 鐵匙 圓頭刀 膠砧板 疏熱架 木匙 量匙 量杯 粉盆 膠刮
隔熱架 電打蛋機 焗爐手套 串燒針 細粉盆 圓形糕盆 多層蒸鍋
做法：
1.
雞蛋在細粉盆內打至企身。預熱多層蒸鍋。
2.
麵粉、發粉在另一粉盆內篩勻，與糖拌勻。
3.
雞蛋分兩次加入麵粉中輕拌至勻，將奶慢慢加入，開勻成糊狀（奶昔狀）。並將粟米油、香油加入輕拌至均勻幼滑為止。
4.
焗盆上掃油，將全部材料倒入內，封上錫紙，用大火蒸三十分鐘即可。
5.
最後把欖仁放蛋糕面上，上菜。
學習重點：
l 西式甜品/小食
l 適合一般場合、茶聚或自助餐
l
可改用焗爐來焗製代替蒸法
l 採用脫脂奶作材料，可切合低脂飲食
l 採用省時省力的工具（電打蛋機）
l
利用蛋遇熱凝固的特性於烹調/膳食上
l
蒸蛋糕時，加入數滴香油，可令蛋糕更香
（可選擇喜歡的味道）