黃金蟹餅
材料：
蟹肉（或其他海鮮） 200克
消化餅（麥維他較佳） 75克
粟米 50克
鹽 適量
胡椒粉 適量
栗粉 5克
雞蛋 1隻
粟粉 25克
沙律醬 4湯匙
用具：
叉 粉罐 鐵匙 粉盆 量匙 煎鏟 平底鑊 抆刀 圓頭刀 隔熱架 攪切機 串燒針
製法：
1. 將蟹肉拆散。
2.
將消化餅放入保鮮袋內，用粉棍壓碎（或攪切機攪碎），然後加入已拆散的蟹肉內，拌勻。
3.
將粟米用吸油紙吸去多餘水分，加入混合物內。
4.
將雞蛋打勻，加入混合物內，再加入沙律醬、鹽、胡椒粉及粟粉，攪至黏在一起。
5.
將混合物平均分四份，用保鮮紙搓成餅形，薄薄上一層栗粉，放入雪櫃約15分鐘至硬身。
6.
將油煮滾，放入蟹餅，用半煎炸形式煎至兩面均轉𤔡金黃色即成。
學習重點：
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西式主菜
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特別適合宴客
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香脆
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海鮮作主要材料