忌廉菠菜湯

2-3人用＜西式甜品/小食＞

維多利亞夾心蛋糕(維多利亞三文治蛋糕)

材料：			蛋糕面裝飾：			用具：
粉	100 克		糖霜	1 湯匙		掃	粉罐
發粉	1 平茶匙		蜜餞車厘子	3 粒		篩	鐵匙
人造牛油	100 克					圓頭刀	膠砧板
幼砂糖	100 克					疏熱架	木匙
蛋	2 隻					量匙	粉盆
奶	1-2 湯匙					膠刮	電打蛋機
果醬	2 湯匙					焗爐手套	串燒針
						細粉盆	圓形糕盆

製法：

1. 預熱焗爐至180。

2. 將糕盆塗油墊紙。

3. 粉及發粉同篩於碟中。

4. 人造牛油及糖置於粉盆中攪打，至鬆軟及呈奶白色為止。

5. 把蛋打勻，分次拌入糖及牛油內。

6. 篩入粉，並用鐵匙輕拌勻。

7. 加入奶攪勻。

8. 把糊均勻地倒入蛋糕盆內，然後入焗爐焗20-25分鐘，直至呈金黃色。

9. 把果醬蒸軟。

10. 取出蛋糕，放在冷卻架上冷卻，切為兩塊。蒸軟果醬夾在兩塊蛋糕之間。

11. 蛋糕面灑上糖霜，及排放車厘子作裝飾。

學習重點：

1. 此菜式是西式的茶點小食。

2. 用木匙攪打油及糖；用鐵匙拌入粉。

3. 此菜式採用擂油法這種製作蛋糕的方法。

4. 糕漿加奶時要留意必須要成為奶昔狀，才可倒入糕盆中焗製。